티모시 치즈

일년전에 만들어 숙성실에서  익어가는 치즈이다.

프레스가 없서  5키로짜리 치즈를 눌루기를 엉성하게 해서 구멍이 숭숭 나 있지만

 맛은 먹을만  했다.

 

코팅이나 프라스틱 왁스없서

전통 방식으로 소금물과 유청을 석은것으로 표면을  벌벌주며 숙성을 시켜 주었섰다.

호두향이 나고  레드와인 드라이  타입하고 잘 맞을듯 싶다.

 

 

   껍질부분이 굳어 각질화가 되었지만 잘게  설어  살라드에 넣거나 엷게 저며   배나 사과랑 먹어도 좋았디.